Interaktywny wykład pokazujący, jak chemia i biologia wyjaśniają smak, aromat i działanie przypraw. Uczestnicy dowiedzą się m.in. dlaczego odczuwamy ostrość spożywając paprykę chili, skąd bierze się aromat cynamonu, czy istnieje różowy pieprz i dlaczego szafran należy do najcenniejszych przypraw świata.

Podczas spotkania uczestnicy poznają naukowe ciekawostki dotyczące popularnych przypraw, mechanizmy odpowiedzialne za aromat i bioaktywność składników, wpływ przetwarzania na jakość oraz sposoby weryfikacji autentyczności i wykrywania fałszerstw. Wykład ma formę interaktywną – uczestnicy analizują pytania problemowe i poznają, jak naukowcy badają żywność i jej skład.

Na zakończenie przewidziana jest krótka wizyta w laboratorium innowacyjnych technologii żywności i analizy jakości, gdzie zaprezentowane zostaną przykłady metod stosowanych w badaniach surowców i produktów spożywczych.